おいしい鰻のことは丸本産業株式会社へ。うなぎのおいしさにこだわりをもっております。

古来から日本で食べられている鰻です。
フィリピン沖で孵化した後、海流に乗って台湾や中国、日本の
河川口に辿り着きます。この辿り着いた稚魚を捕獲して養殖するのが
現在の日本種うなぎの養殖スタイルです。
中国では主に広東省を中心に養殖しており、
台湾と日本は100％日本種鰻の養殖です。
前述の通り「うまい鰻.com」で紹介している鰻は全て日本種鰻です。

イギリスやフランス、スペインの前海が生息地といわれています。
以前は年間2,000トンの漁獲高がありましたが、中国の欧州種鰻養殖ブームによる乱獲で漁獲が激減し、現在では年間200トン強の数量といわれています。現在中国でも養殖は続いていますが、残留薬物問題（欧州種は病気に弱いので薬の投与に頼る傾向が強いため）が発生してからは、その生産量も非常に落ちています。主に福建省および江西省で養殖しています。

日本の養殖場の大部分はコンクリート養殖池にビニールハウスを設置しているスタイルです。

これに対し台湾や日本の日本種鰻を養殖している池は、ほとんどが露地池養殖と呼ばれているスタイルです。

いろいろな意見はあると思いますが、
「うまい鰻.com」では露地池養殖の日本種鰻が一番という考えを基礎としています。

やはり鰻は生き物であり、コンクリートの池ではストレスのかかり方が違うということや、土のある露地池養殖はその土地の栄養分を水に取り込むことができるからです。

現在日本で生産している鰻の数量は2万〜2万5,000トンと言われています。
これら全てが国内の加工場に入ったとしても1万2,000〜1万5,000トンです。
いい鰻だけに絞れば1万トン強くらいではないでしょうか？
また日本国内には、例えば昨年度ですと2万7,000トンもの海外産鰻が活きたまま輸入されております。

とすれば、国内の本当に良い鰻を国内の良い工場できっちり作ると商品は割高になってしまいますし、
本当に国産かどうか常に不安です。

「うまい鰻.com」では日本や海外にある
「本当に旨ければ産地は関係無い」
という信念に基づいて、商品を作る工場をご案内したいのです。